Chúng ta đều biết cá là loại thực phẩm phổ biến, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cá có vị tanh đều này ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn. Vậy làm cách nào để có thể khử được mùi tanh cá trong quá trình chế biến và nấu ăn. Hãy cùng https://twitter.com/nghebep theo dõi bài viết này để có những phương pháp hay nhé 1. Làm sạch cá:
- Cá khi bạn mua về thì chọn những con cá tươi, đều này sẽ giảm bớt mùi tanh của cá. Cá phải được làm sạch bằng cách bỏ vảy, làm sạch nội tạng, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Các loài cá lóc, cá thu, cá chép... hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cũng nên loại bỏ mang cá, gần mang cá có đường gân, bạn dùng tay để lấy được đường gân đó thì mùi tanh của cá sẽ giảm. - Đối với các loại cá da trơn như như basa, cá hú, cá trê, lươn... bạn có thể sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Và khi chà xát với tro thì bạn cần làm sạch cá lại lần nữa để không ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh. Hoặc chà xát với muối sống cũng giúp bạn loại bỏ được chất nhầy của cá. 2. Rửa cá với nước muối hoặc nước vo gạo: - Những loài cá có mùi tanh đặc trưng như cá lóc, cá trê, cá chép... sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ bớt mùi tanh. - Các loại cá da trơn, sau khi đã làm sạch, cách tốt nhất để hạn chế mùi tanh là lấy muối hạt chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 3. Sử dụng chanh và giấm: - Chanh và giấm là một trong những nguyên liệu làm sạch hiệu quả và đối với mùi tanh của cá cũng vậy. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh. - Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Nhưng bạn chú ý là không nên ngâm quá lâu trong chanh và giấm sẽ chín phần da của cá đấy. - Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm trắng thoa đều lên mình cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn sạch lau khô cũng giúp làm giảm mùi tanh cho cá. 4. Sử dụng rượu trắng: - Cá sau khi làm sạch, ướp với ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút rồi lau khô, sẽ bớt tanh. - Chế biến cá hấp, bạn cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất. - Khi ướp cá với các loại gia vị, bạn có thể sử dụng một ít rượu trắng, điều này không chỉ làm cá mất mùi tanh mà còn chín mềm và thơm ngon hơn. 5. Sử dụng các loại gia vị: - Ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Chà xát cá với ít rau răm cũng giúp loại bỏ mùi tanh cho cá. - Các loại rau có vị chua như mẻ, me, sấu, khế... khi chế biến các món ăn thì bạn có thể cho vào có thể giảm rất nhiều vị tanh của cá. - Để làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa bò tươi, khi rán sẽ không tanh và có hương vị thơm ngon. 6. Sử dụng gừng - Đối với gừng thì bạn mua về gọt bỏ phần vỏ, cắt lát hoặc giã nhuyễn, cho vào ngâm với cá khoảng 5- 10 phút thì cá sẽ bớt tanh. Hoặc trong quá trình nấu thì bạn cũng nên cho vào vài lát không những tẩy vị tanh của cá mà còn tạo cho món ăn một hương vị thơm ngon. Một điều mà các bạn cần lưu ý nữa là trong quá trình thưởng thức các món cá dù là cá hấp, cá kho hay chiên thì bạn nên thưởng thức cá khi còn nóng. Điều này không chỉ đem lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi để nguội. Nếu bạn muốn mua được những con cá tươi và ngon và những thực phẩm sạch thì bạn có thể ghé thăm cửa hàng Kim Oanh Food tại website: http://kimoanhfood.weebly.com/
0 Comments
Leave a Reply. |
Categories |